大沼三湖のひとつ、蓴菜沼では今年も蓴菜の収穫が始まっています。
蓴菜といえば秋田県が有名ですが、秋田は田んぼで生育するのに対して、こちらは天然湖で自然に育つスペシャル!!!　新芽にまとっているヌルヌル（多糖類の食物繊維）も断然多いんだそうです。
漁師さんは船の先に腹ばいになり、両手を水につけ、蓴菜の新芽をひとつひとつ親指につけた爪のような道具で切り取って収穫していきます。頭に血が上って、見るからに大変そう・・・
「休みだぐてもよぉ、休まれなかったで。隣のかあさんに負けるからよ～」と笑いながら言っていた漁師のおじいちゃん。

さっと湯通しすると、きれいな緑色に変わり、めんつゆやポン酢でいただくのがうちのお気に入り。氷を一つ二つ一緒に盛ると料亭っぽくなりますよ ( ^^) _U~　うちは、味噌汁に入れるよ～。天ぷらもおいしいよ、と大沼の家庭それぞれに蓴菜の食仕方があるようで。七飯町の給食ではそうめん汁に入っていたそうです。

収穫は8月頭くらいまで。冷蔵庫で1週間ほどはもつそうです。

生蓴菜　 小さい葉 200g 630円　大きい葉 200g 400円　

【宮崎鯉屋】