今年は数年ぶりの「極小ワカサギ」！大沼・宮崎鯉屋の佃煮が煮あがりました｜川エビ佃煮も復活【宮崎鯉屋】

朝もやに包まれた湖面を、一艘の漁船がゆっくりと進んでいきます。
秋の大沼でしか見られない、静かで美しい朝の風景です。

10月1日、大沼のワカサギ漁が解禁されました。
今年のワカサギは、少し特別です。

10月1日解禁！大沼に秋のワカサギ漁がやってきた

朝もやの中を行き交う漁船、大沼の秋の風物詩

大沼では毎年10月1日にワカサギ漁が解禁されます。この時期の早朝は、立ちこめる朝もやの中を漁船が行ったり来たり。地元では「秋が来たな」と感じる風物詩です。

漁が始まると、湖畔の佃煮店からは甘辛い醤油の香りが漂い始めます。大沼の人たちには、それぞれ「ご贔屓のお店」があるのだとか。お店ごとに色も味わいも少しずつ違うのが、大沼の佃煮のおもしろいところです。

漁師である店主が自ら獲り、自ら炊く「宮崎鯉屋」

西大沼の国道5号線沿いに店を構える宮崎鯉屋は、道南で唯一の「鯉のあらい専門店」です。
店主は大沼の漁師。湖で獲ったばかりの魚を、自らの手で佃煮に仕上げています。獲る人と炊く人が同じだからこそ、その年の魚の状態を見極めた炊き上がりになります。

今年のワカサギ佃煮は  ここ数年いなかった 小ぶりサイズ

小さいからこそ叶う、食べやすさと食感の良さ

今年の大沼のワカサギは、とても小ぶりです。店主によると、ここ何年いなかったサイズとのこと。

小さなワカサギは頭から尻尾までやわらかく、ひと口でぱくり。噛むほどに香ばしさと甘辛さが広がり、軽やかな食感が楽しめます。ワカサギの佃煮としては珍しい仕上がりで、今年ならではの味わいです。

写真を見ると、飴色に照りを帯びたワカサギがぎっしり。細く繊細な一匹一匹に、タレがしっかりと絡んでいます。

釜でじっくり。職人の目で炊き上げる

水揚げされた魚は、まずワカサギだけを丁寧に選別します。そこから釜に入れて、アクを取りながらゆっくり炊き上げていきます。
引き上げのタイミングは、魚の大きさや色を見ながら決めるそうです。数字やタイマーではなく、長年の経験が頼り。漁の最盛期には4つの釜をフル稼働させて、ぐつぐつと炊き続けます。

 

大沼保育園や大沼岳陽学校など、地元の給食にも登場する味

ワカサギの佃煮は、大沼保育園や大沼岳陽学校など、七飯町の給食にも登場します。
子どもたちが毎日食べる給食に選ばれていることは、安心して食べられる地元の味である証であり、大沼で育った子どもたちにとっては、懐かしい「ふるさとの味」でもあります。

おすすめの食べ方

• 炊きたての白いご飯にのせて：まずはこれです。止まらなくなる美味しさです。
• 山椒や一味をひとふり：甘辛い佃煮に、山椒の爽やかな香りや一味のぴりっとした辛みが加わり、味がきゅっと引き締まります。ぜひ試していただきたい食べ方です。お酒のアテとしても大活躍です。
• おにぎりの具に：小ぶりな今年のワカサギは、おにぎりにもぴったりです。

しばらく品切れだった「川エビの佃煮」が復活！

ほかにはない味。一度食べたら忘れられない個性派

もうひとつの朗報は、しばらく品切れが続いていた川エビの佃煮が、ついに煮あがったことです。

川エビの佃煮は、店主いわく「ほかに無い味で面白い」一品。海のエビとはひと味違う、川エビならではの香ばしさと独特の風味があり、殻ごと味わう食感もクセになります。

「すぐなくなる」ので、気になる方はお早めに

川エビの佃煮は、数量も少ない上にファンが多く、店頭に並ぶとすぐなくなってしまう人気商品です。
「気になっていたけれど買えなかった」という方は、ぜひこの機会にお求めください。

お見逃しなく！鯉のあらいは今季は10月で終了予定（春に再開予定）

泥臭さゼロ、バリッとした食感と特製酢味噌ダレ

宮崎鯉屋の看板商品といえば、やはり鯉のあらいです。
清らかな水でしっかり泥抜きした鯉を薄くおろし、お湯にくぐらせてから冷水で締めます。この「洗う」工程で、バリッとした歯ごたえとさっぱりした後味が生まれます。
薄切りで食べやすく、ご年配の方にも好評です。ぴりっと辛みの効いた自家製の酢味噌ダレが、鯉の淡白で繊細な旨みを引き立てます。

鯉は、ビタミンEやビタミンB12、タウリン、DHAなどを含む栄養豊富な魚として、古くから「薬用魚」とも呼ばれてきました。

お持ち帰り用 鯉のあらい（タレ付き）目安

• 4〜5人前：1,450円
• 2人前：800円

お取り寄せ・問い合わせ先のご案内

店頭で買う

宮崎鯉屋は、七飯町・西大沼の国道5号線沿いにあります。函館方面からも札幌方面からもアクセスしやすく、ドライブの途中に立ち寄る方も多いお店です。札幌から出張に来た方が、ご自宅用に買って帰ることも多いそうです。

遠方の方も安心。佃煮と鯉のあらいは発送OK

「大沼まで行けないけれど食べてみたい」という方は、是非お取り寄せを。
ワカサギの佃煮、川エビの佃煮と鯉のあらいは、発送可能ですのでお電話でご相談ください。

定休日、在庫確認、お問い合わせは

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https://www.instagram.com/miyazaki_koiya333/

道南唯一の鯉のあらい専門店「宮崎鯉屋」
北海道亀田郡七飯町 西大沼333（国道5号線沿い）