温故知新 【おおば製パン】
温故知新
現在のように便利な世の中でない時代から続いてきたパン作りに憧れて・・・
当店のパンは、粉と水だけを合わせて酵母（ルヴァン種）をつくり、
それをもとに生地を捏ね、ゆっくりと発酵させて、
薪を燃やして熱を蓄えた窯でしっかりと焼きこみます。
手間のかかる作り方ではありますが、
この方法でしか伝えられないものがあると信じて
パン作りをしています。 店主
お店のショップカードに書かれているこの文章。
朴訥な職人さんが淡々と焼く薪窯のパン。
足を運んで、見て、食べて。感じてください。