熟成ローストビーフ×ピリッと山わさび、食べ納めは11月3日まで！大沼の名物サンド、2026サマーシーズン終了のお知らせ【山川ファームモータウンファクトリー ローストビーフサンドショップ（冬季 ほっこり冬カフェ）】
夏季限定「ローストビーフサンド」は11月3日（火・祝）まで
約30年、大沼で愛され続ける看板メニュー
1998年の開業から30年近く作り続けているローストビーフサンド。地元のリピーターはもちろん、遠方からわざわざ足を運ぶファンも多い、山川モータウンファクトリーの顔です。
ふっくらとしたパンに、みずみずしいレタス。その間から顔をのぞかせるのは、断面がきれいなロゼ色に輝くローストビーフ。手に持つとずっしり重く、かぶりつけば赤身肉の旨みがじゅわっと広がり、思わず目をつぶって味わってしまいます。
2頭の牛と低温熟成が生む、変わらぬ美味しさ
おいしさの秘密は、お肉への徹底したこだわり。
- ホルスタイン種の赤身肉：脂肪が多すぎると冷めたときにベタつくため、サンドに最も適した「美味しい赤身肉」を選んでいます。
- 2℃で30〜40日の低温熟成：じっくり寝かせることで、タンパク質がアミノ酸に分解され、より柔らかく、旨みたっぷりに。
- 2頭の牛肉をミルフィーユ状に：個性の異なる2頭の牛肉を薄切りにして交互に重ね、味のばらつきを抑えながら奥行きのある味わいに。
噛むほどに旨みがあふれる、まさに「本物のおいしさ」。この味を楽しめるのも、今季は残りわずかです。
食べ納めは「山わさびトッピング」（+80円）で決まり！
ピリッと鼻に抜ける辛さが、熟成肉の旨みを引き立てる
北海道ではおなじみの山わさび。すりおろした瞬間から立ちのぼる香りと、ツンと鼻に抜ける爽快な辛さが特徴です。
この山わさびを、ローストビーフサンドにトッピング。ひと口かじると、まず熟成肉のやさしい旨みが広がり、その直後にピリッとした刺激が追いかけてきます。辛さが肉の甘みをぐっと引き出し、旨みと辛みが口の中で絡み合う、なんとも言えない絶妙な味わい。気づけば、もうひと口、もうひと口と手が止まりません。
春デビューの「サラダピクルス」も好評発売中
サンドの名脇役が、七飯リンゴのビネガーで単独デビュー
「あの甘酸っぱくてシャキシャキしたやつ、売ってないの？」というファンの声から、この春に商品化されたサラダピクルス（770円）。ローストビーフサンドのお皿に添えられてきた、あの味です。
味の決め手は、七飯町産リンゴを原料にしたアップルビネガー。木から落ちた実や間引かれた実など、これまで廃棄されていたリンゴを活用した地産地消の取り組みから生まれました。リンゴのやわらかな甘みと爽やかな酸味が、ピクルスに奥行きを与えています。
おうちでも、お土産にも
サンドやサラダはもちろん、肉料理のつけ合わせやおつまみにも。冷蔵庫にひと瓶あるだけで、いつもの食卓がぱっと華やぎます。
お急ぎのお客様へ
お急ぎの方は電話予約がおすすめ
サンドはご注文を受けてから一つひとつ作るため、少しお時間をいただきます。お急ぎの方は、電話予約がおすすめです。
- 営業時間内：0138-67-4920（11:30~15:00)
- 営業時間外：090-9759-5726
テイクアウトもOK
ローストビーフサンドはテイクアウトもできます。大沼公園の湖畔や紅葉スポットで、景色と一緒に味わうのもおすすめです。
熟成牛肉の製品は地方発送も
熟成赤身肉を使った味噌漬けや牛肉包み焼、あらびきステーキなどの冷凍製品は、地方発送も可能です。贈り物やお取り寄せは、下記の店舗ページをご覧ください。
ウィンターシーズンのOPEN日と冬季メニューについては、改めてお知らせします。どうぞお楽しみに。